Orry Burggraaf van Oliebollenbakkerij Burggraaf

Brielle – Sinds vrijdag 11 november is op het Ruggeplein tegenover de Lidl de oliebollenkraam te vinden van Orry Burggraaf. De vaste bezoekers kennen hem waarschijnlijk nog wel. Orry was hier eerder dit jaar namelijk ook al te vinden met zijn haringkraam.

Orry runde de haringkraam toen samen met Ursula Vondeling, met wie hij eerder al jarenlang samenwerkte in de horeca. Zij staat hem nu ook bij in zijn luxe oliebollenkraam. En luxe mag het assortiment best genoemd worden, want het aanbod is namelijk niet echt standaard te noemen. Behalve de bekende oliebollen, krentenbollen, appelflappen en appelbeignets, verkopen ze bijvoorbeeld ook berlinerbollen, amandelspijsbollen, appelbollen, rum- rozijnenbollen, kersenbollen, nutellabollen, wafels en luxe donuts. Heel bijzonder zijn de tom poes en bountybollen. 'Deze heb ik zelf bedacht.', vertelt Orry. 'De basis van beiden is een gewone oliebol. De tom poes bol heeft een vulling van gele room en een rose hoedje. De bounty bol heeft een witte chocoladevulling met kokos en een chocoladepetje met geraspte kokos. Als je deze opensnijdt, vloeit de vulling eruit.'

Geen eendagsvlieg

Orry werkt buiten de tijden dat hij met zijn kramen op het Ruggeplein te vinden is, als kok bij Het Karrewiel in Hellevoetsluis op Camping 't Weergors. Hij is dus echt thuis op het gebied van lekker eten. Net zoals hij zich voor zijn haringkraam goed verdiept had in hoe echt goede en lekkere haring te kunnen verkopen, heeft hij zich nu ook heel goed voorbereid. 'Je moet je in deze tijden echt kunnen onderscheiden.', vervolgt Orry. 'Daarom ben ik in de leer gegaan bij een hele goede oliebollenbakker. Ik heb zijn geheim meegekregen zeg maar en kan nu dus zelf de lekkerste oliebollen bakken. Ze moeten goed gevuld zijn en vooral heel luchtig en niet te vet. Dankzij onze speciale bereiding zijn onze oliebollen die overdag gebakken worden, 's avonds nog super vers en heel erg lekker. Zo probeer ik me te onderscheiden, want eigenlijk wil ik heel graag geen eendagsvlieg zijn, maar een vast gezicht worden op het Ruggeplein in de haring- en de oliebollen periode.' Orry is ondertussen ook nog een samenwerkingsverband aangegaan met een cateraar aan wie hij oliebollen en luxe gebak levert voor bedrijven. Het zijn dus drukke dagen voor hem zo richting de feestdagen.

Openingstijden

De oliebollenkraam van Orry is op het Ruggeplein te vinden tot en met zondag 8 januari. Ze zijn 7 dagen in de week geopend; maandag tot en met zaterdag van 10.00 tot 18.00 uur en op zondag van 12.00 tot 17.00 uur. Ze zijn ook te vinden op facebook.

Foto: Jos Uijtdehaage